Eno Evolution - Un buon vino che sa essere anche innovazione

Tannini da finissaggio

La chiarificazione dei vini è senz’altro una delle principali pratiche enologiche più note e conosciute da tempo, suddetta pratica viene utilizzata in cantina per due motivi fondamentali, stabilizzare il vino sotto molti aspetti (stabilità proteica, del colore, dei colloidi e dei metalli) e miglioramento sul piano organolettico (esempio diminuzione dell’astringenza miglioramento delle sensazioni olfattive). Enoevolution distribuisce tutti i prodotti necessari a soddisfare al meglio le esigenze dell’enologo per effettuare al meglio la chiarifica dei propri vini.
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Stabilizzanti

Un vino prima di andare in bottiglia deve essere stabile. Stabile significa che non abbia alterazioni come precipitazioni di composti indesiderati come colore o tartrati. Un vino deve essere stabile dal punto di vista microbiologico in modo che lieviti e batteri non si moltiplichino all’interno del vino in bottiglia alterando il gusto e compromettendo in maniera definitiva il vino. Per far questo, soprattutto nei vini imbottigliati giovani, vengono aggiunti prodotti che vadano ad evita i fenomeni che alterano la stabilità di un vino (Gomma arabica, acido metatartarico, CMC, anidride solforosa).
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Mannoproteine

Per materie prime si intendo quei prodotti base che vengono utilizzati in cantina per adempiere a varie funzioni. Ad esempio la pulizia delle vasche (acido citrico) o per acidificare o disacidficare i mosti ed i vini (acido tartarico, bicarbonato di potassio ecc.).
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